Фестиваль японской кухни прошел в Южно-Сахалинске. Сахалин.Инфо
29 марта 2024 Пятница, 11:55 SAKH
16+

Фестиваль японской кухни прошел в Южно-Сахалинске

Южно-Сахалинск

Впервые в истории Сахалина в областном центре в течение двух дней, 29 и 30 августа, в холле гостиницы "Пасифик Плаза" проходил фестиваль японской кухни.

Организатором фестиваля выступил центр продвижения науки и технологий острова Хоккайдо (фонд NOASTEC) при поддержке правительства Сахалинской области и администрации Южно-Сахалинска.

О том, что фестиваль получил довольно высокий статус в плане развития дружеских и торговых отношений между нашими странами, говорит факт присутствия на торжественном открытии фестиваля высоких гостей. С японской стороны приняли участие представитель министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии Оцубо Масата, генеральный консул Японии в Южно-Сахалинске Имамура Акира, мэры городов Асахикава Нисикава Масахито и  Вакканай Кудо Хироси, а также от имени губернаторства Хоккайдо — начальник управления развития округа Камикава Конъя Юмико. С нашей стороны присутствовали заместитель председателя правительства, и.о. министра экономического развития Сахалинской области Сергей Хоточкин, председатель Сахалинской областной думы Владимир Ефремов, мэр областного центра Сергей Надсадин.

Ни для кого не секрет, что японская кухня на сегодняшний день стала довольно популярна у большинства жителей нашей области. Сахалинцы по достоинству оценили не только вкусовые качества продуктов питания из Страны восходящего солнца, но и их полезности для здоровья. И не случайно 4 декабря 2013 года традиционная японская кухня "васеку" была занесена в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. В этом списке "васеку" определяется не просто как блюдо, а как кулинарная традиция, созданная на основе национального характера японцев, который почитает природу.

Что означает "традиционная кулинарная культура японцев"?

Первая особенность: приготовление блюд из разнообразных свежих продуктов, эффективно используя их основной вкус.

Вторая: хорошо сбалансированное и здоровое питание. Считается, что стиль приема пищи в японской кухни на основе "итидзю-сансай" (три закуски в комплексе с рисом, мисо-супом и солениями) создает идеальный пищевой баланс. К тому же умелое использование "умами" (сочетание вкусовых и ароматических свойств глютаминовой и аминокислот) позволяют снизить применение в рационе животных жиров, что способствует японскому долголетию и помогает предотвратить ожирение.

Третья особенность: изображение красоты природы. Одной из особенностей японской кухни является изображение на столе красоты природы и смена времен года. Чтобы насладиться красотами времен года, японцы украшают блюда сезонными цветами и листьями и выбирают посуду и утварь, соответствующую данному сезону. Кроме того, в Японии у людей имеется привычка употреблять сезонные продукты. Большая их часть оказывает благоприятное воздействие на организм человека. В частности, летние продукты охлаждают тело, а зимние -согревают.

Четвертая особенность: связь с ежегодными праздниками. Кулинарная культура японцев происходит из крепкой связи с ежегодными традиционными праздниками. Воспринимая еду как дар природы, японцы проводят время за совместной трапезой, укрепляя тем самым добрые узы и отношения с соседями.

Обо всем этом гости фестиваля могли узнать на семинарах о хорошо сбалансированном японском питании с участием диетолога. По окончанию этих семинаров его участники становились учениками по приготовления исикари-набэ, мисо-одэн. Варили рис и готовили онигири (рисовые колобки) и гречневую лапшу. В роли учителей выступали опытные повара высочайшей категории из Асахикава и Вакканая.

О медицинских свойствах японского чая можно говорит часами. И все, кто в эти дни посетил фестиваль, стали участниками чайной церемонии Тяною. Для его приготовления используется порошковый зеленый чай. А тонкости употребления этого чая, лишний раз показали сахалинцам, что эта церемония-достойна уважения.

Остается лишь сожалеть о том, что первый фестиваль японской кухни не смог принять всех желающих не только попробовать изысканные блюда, но и прослушать лекции о здоровой и полезной пище и поучаствовать в чайной церемонии. Будем надеяться, что подобный фестиваль станет доброй традицией в укреплении наших соседских отношений.

Подписаться на новости