В Южно-Сахалинске состоялся первый фестиваль "Вкус на высоте"

"Горный воздух", Туризм, Политика, Бизнес, Южно-Сахалинск

Премиальные блюда от островных рестораторов по низким ценам, сахалинский стритфуд и атмосфера праздника живота — на "Горном воздухе" начался и продолжается первый фестиваль сахалинской кухни "Вкус на высоте". Единственная область на островах может гордиться не только природой, уверены организаторы события (агентство по туризму и "Горный воздух), но еще и едой. Этот неформальный лозунг ("и красиво, и вкусно") лег в основу "Вкуса на высоте".

Гедонистическую атаку с обострением всех вкусовых рецепторов сахалинцам устроили 15 заведений города: кафе и рестораны придумали меню специально к фестивалю. Повара трудились над рецептурой блюд, стараясь подчеркнуть местный колорит, при этом не забывая про главное — вкус.

Попробовать на первом фестивале еды предлагают разное. Некоторые угощают классикой сахалинской кухни — корейским супом из морепродуктов, понятной островной окрошкой или шашлыком из кальмаров. Другие кулинары пошли в обход, добавляя в меню изысков. Повара обрушивали на гостей вкусы мягких обволакивающих сливочных муссов с копченой неркой в бочонке из свежего огурца, рулетов из крабов и гребешка с фисташковыми нотками. А на десерт — брусничный пирог по рецепту времен Чехова или "Птичье молоко" с желе из клоповки.

Запить гастрономическое благолепие можно кофе по-сахалински. Над напитком с лесным вкусом трудилась команда бариста. На выдумывание особой рецептуры у профессионалов ушел месяц. Теперь вкус напитка выверен и сбалансирован: за основу взяли арабику, смешали с можжевельником, клоповкой и багульником. Получился нежный вкус леса во рту.

— Мы взяли 100 арабику с нотами красных ягод и шоколада. Кислотность, сладость и горесть у нас в этом кофе в полном балансе, как раз благодаря ягодам и шоколаду — рассказывает бариста Эдуард Бережнов. — Но для того, чтобы подчеркнуть те или иные нотки, были взяты сахалинские плоды и травы. Чтобы выделить кислотность и сладость — мы взяли сироп клоповки, горечь подчеркиваем можжевеловыми плодами, а для нежности нашего напитка добавили багульник. В напитке все друг друга дополняет.

При этом авторские блюда от шеф-поваров самых известных ресторанов и кафе Южно-Сахалинска можно попробовать с 70 процентными скидками. Стоимость кулинарных изысков от 100 до 350 рублей, в заведениях эти блюда обошлись бы втрое дороже. Идея, которую преследовали организаторы, проста: придя на фестиваль, любой гость с тысячей рублей в кармане должен поесть в трех ресторанах.

Впрочем, были и вовсе безденежные варианты: многочисленные дегустации или акции от широты души. Компания "Аврора" предлагала сахалинцам почувствовать себя в бизнес-классе, раздав полтысячи ланчбоксов бесплатно.

— Если такими ланчбокасами будут укомплектовываться борты компании, это будет здорово, — делится первыми впечатлениями житель Санкт-Петербурга Олег, который вот уже пару месяцев работает на Сахалине. — Палтус был очень свежий, подобрано сочетание было неплохо, с тертой тыквой. Говядина с папоротником тоже очень здорово. Получились такие местные оригинальные блюда.

Гастрономический фестиваль развернулся на двух уровнях. Основные события стартовали на средней площадке "Горного воздуха": именно здесь раскинулись шатры кафе, ресторанов и фирм, здесь кулинары колдовали над блюдами, а любители еды томились ожиданием в очередях. Работа второй верхней площадки началась в 16:00. Ее организаторы условно окрестили молодежной из-за концентрации стритфуда и рок-групп. Наверху гостей угощают сахбургерами с котлетами из рыбы, фермерскими сахалинскими колбасками, едой, приготовленной на гриле, сахалинскими кофе и чаем.

По мнению организаторов фестиваля, сахалинская кухня — это сочетание сбалансированной русской, яркой корейской или утонченной японских кухонь в сочетании с богатым выбором морских деликатесов. Тем не менее, почти риторическим вопросом — что такое сахалинская кухня, задавались и гости и участники фестиваля.

— Люди сюда едут не только посмотреть красоты, они едут еще и попробовать. А у нас здесь очень вкусно. Чтобы пропагандировать гастрономический туризм, мы и организовали фестиваль. Блюда, которые представлены здесь, не представлены в меню наших кафе и ресторанов. Они думали, что преподать, что придумать специального для фестиваля, они думали что сделать такого эксклюзивного. Мы надеемся, что после фестиваля эти блюда особые попадут в постоянные меню заведений города, — сказала руководитель агентства по туризму Наталья Осипова.

К старту фестиваля внизу у касс и у кабинок канатки выстроились внушительные очереди. Билеты на фуникулер продавали в двух окошках, позже открыли еще два. Тем не менее этого оказалось недостаточно — люди все прибывали и прибывали. Причем альтернативный способ приехать к средней площадке на машине, тоже не работал — на дороге образовалась пробка, парковать авто, по жалобам людей, было негде, идти пешком тоже не вариант — для некоторых это далеко, пыльно и жарко. "Горный воздух" принял решение сделать поездки на канатке бесплатными. Позже подъемы снова сделали за деньги. Несогласованность действий подтвердили и в их рядах: программа была не согласована до субботы, забыли про партнеров, не кормили волонтеров... Участники оргкомитета кивают друг на друга, кто кого недопонял, уже неясно. Вероятно, прилив людей на "Горный воздух" был связан с тем, что они надеялись поесть там бесплатно, может быть, перепутали "Вкус на высоте" с "Островом-рыбой", где бесплатно кормили бутербродами с икрой. Желание властей провести в день выборов как можно больше событий сказалось на такой путанице.

Первый гастрономический фестиваль на высоте посетил и губернатор области, который поздравил пришедших с фуд-празником, настоятельно рекомендовал наслаждаться блюдами, напомнил о выборах и пошел в народ. Олег Кожемяко остановился возле внушительных, пыщущих паром казанов с пловом, с улыбкой поинтересовался: "Будет ли мясо?", охотно сфотографировался с поклонниками и пошел пить чай с травами у татар.

Но многим пришедшим мясо было и не нужно. Сахалинцы истосковавшиеся по морской живности, конечно, охотились за рыбой. Ирина и Сергей Юсуповы пришли не только поесть, но и запастись новыми рецептами, как раз из рыбы.

— Мы в рестораны ходим очень редко, а фестиваль стал хорошей возможностью попробовать необычные блюда по очень доступным ценам. Взяли сет из первого и второго. Очень вкусно и недорого, всего 350 рублей. Мне интересно что-то новое открыть, чтобы попытаться дома приготовить. Спрошу рецепт обязательно у повара, — поделилась Ирина намерениями.

"Сахалинская кухня — это конечно корейская кухня!" — рассуждает за соседним столом работающая пенсионерка Ольга Ваганова. Женщина проработала товароведом, ее специализацией были книги, но и кулинария для женщины близка. Поэтому и такое событие на высоте пропустить не смогла.

— Про фестиваль услышала по телевизору. Стало интересно посмотреть и попробовать что-то необычного. Вот попробовала от "Авроры", очень вкусно, всегда бы так давали в самолетах. А то я недавно летела из Хабаровска и кормили очень скромно. Еще мне понравился плов с папоротником, — призналась Ольга Ваганова.

Одной из изюминок фестиваля стал народный конкурс на скоростное поедание сахалинских устриц. Участники должны опередить соперников и съесть дюжину устриц. Победитель получает ваучер на две персоны. Это счастливый билет в романтичные и вкусные выходные в президентском номере отеля с ужином от шеф-повара ресторана.

По итогам первого фестиваля еды организаторы планируют выпустить каталог сахалинской кухни, в который войдут блюда с красочными иллюстрациями и рецептами, придуманные специально для первого гастрономического события.

Новости по теме:

Обсуждение на forum.sakh.com

анонимная  11:52 15 сентября
Держите меня Организаторы данного фестиваля собираются Делать пивной фест (аналог октоберфест), и кондитерский на Новый год
Лея 13:37 13 сентября
народный конкурс на скоростное поедание сахалинских устриц

это только наши так могут придумать "народный"
анонимный  11:20 13 сентября
Сообщение скрыто пользователями
просто_Дуся 15:28 11 сентября
Что-то я не поняла - это было хорошо или плохо? Автор статьи пишет, что хорошо, редактор Сахкома ниже пишет, что плохо.
Шоколадная_Стружка 15:23 11 сентября
Устрицы лопал кто-нибудь?
Читать еще 168 комментариев  

Новости

22:32 вчера
Просмотров: 3172
По делу об убийстве сахалинца Максима Юрченко возбуждено новое производство
21:47 вчера
Просмотров: 3007
Частный катер выбросило на мель в районе устья Найбы
21:23 вчера
Просмотров: 3053
Депутатов гордумы Южно-Сахалинска удивили размеры новой ТОС "Южный"
20:38 вчера
Поронайские единороссы определились со своим кандидатом на должность председателя собрания
19:46 вчера
Просмотров: 6874 Комментариев: 55
Международная туркомпания TUI Group пришла осмотреться на Сахалин и не нашла "хозяина"
19:30 вчера
Просмотров: 1701
В гордуме Южно-Сахалинска выбрали председателя комитета по городскому хозяйству
18:01 вчера
Члены углегорского градостроительного совета на первом заседании обсудили колористический проект
18:00 вчера
Просмотров: 2510
Депутаты Южно-Сахалинска по-прежнему не хотят дарить области помещения аптек
17:54 вчера
На Сахалине 16 команд принимают участие в конкурсе "Безопасное колесо"
17:51 вчера
Юные жители Корсакова вышли на уборку городского парка
17:40 вчера
Просмотров: 7883 Комментариев: 82
Сахалинское правительство раздумывает над субсидированием рейсов из городов Дальнего Востока
17:39 вчера
Фотографий: 18
Добрая философия на примере зонтов, снеговиков и свечей: "Сказки Андерсена" начали показывать в сахалинском Чехов-центре
17:34 вчера
Просмотров: 1864
Островной избирком привлечет к суду местные партии
16:57 вчера
Просмотров: 4958
Сахалинские партии окончательно определились со своими депутатами в облдуме
16:52 вчера
Поронайские старшеклассники узнали о формировании пенсии