16+

Полезный и вкусный хлеб из подовой печи ждет сахалинцев в "Мельнице"

Потребительский рынок, Бизнес, Южно-Сахалинск

Каждого из нас в детстве отправляли в магазин за самым главным, что всегда должно быть на столе — свежим хлебом. Времена меняются, но от этого товара сахалинцы не отказываются. Они лишь становятся более разборчивыми, стараясь выбрать наиболее полезный продукт для себя и своих близких. Поможет им в этом сеть кофеен "Мельница".

Раньше хлебное производство имело ротационные печи, в которые будущий готовый хлеб загружался тележками, а выпекался он на противнях или в специальных формах. Теперь же весь процесс происходит в подовой печи на камне, что позволяет достичь идеальной степени пропечености, хрустящей корочки и пористого мякиша.

— Это уникальная печь, предназначенная для хлебов ручной работы. Процесс начинается с замеса теста: мы используем метод длительного брожения в специальной камере при низкой температуре, когда тесто медленно подходит, набирает вкус и аромат. На весь процесс уходит до 20 часов. После этого заготовки проходят отделку, их посыпают мукой, семечками или злаками, делают на поверхности тестовых заготовок надрезы и отправляют в печь, — рассказывает заведующая пекарным производством Наталья Новоселова.

Оборудование хоть и занимает много места, но используется оно эффективно — в нем есть несколько подов, и на каждом из них можно выставить индивидуальную программу. На любой сорт хлеба необходимо различное количество времени, что помогает выстроить непрерывный процесс работы: пока готовится фирменный багет можно закинуть в печь ржаной хлеб, а в перерыве вытащить пылающий жаром гречишный.

— Наши хлеба пекутся в подовой печи на каменных плитах, как по старинке в традиционных русских печах. Состав хлеба простой, но в эпоху "химической" еды можно сказать — уникальный, в него входит только натуральное сырье: мука, закваска и вода. За счет этого хлеб получается не только вкусным, но и очень полезным. В "Мельнице" появились новые хлеба: "Ржаное зернышко", "Чусовской с тмином", "Ржаной 100%", "Прибалтийский" "Гречишный", "Зерновой на закваске" и "Цельнозерновой на закваске". Из существующих хлебов мы перевели на другой цикл выпечки "багет Фирменный": у него не изменилась технология выпечки, зато вкус стал ярче, а корочка более хрустящей. Также на камне теперь отпекается хлеб "Стирато", хлебец "Бездрожевой", батончик "Хорватский" и хлеб "Картофельный" — добавляет Наталья Новоселова. Их вы можете приобрести в сети супермаркетов.

Наблюдая за специалистами, можно заметить бережность производства — это не только чистота, но и отношение к работе. Они аккуратно перекладывают заготовки, следят за степенью их готовности и при необходимости меняют настройки, а не полностью перекладывают ответственность на отличную, но все-таки машину. Вынимая уже готовый хлеб из печи, сохраняют стерильность: все манипуляции проводятся в перчатках. При этом, весь этот тяжелый труд проходит с серьезным перепадом температур: от мороза в холодильнике до жара рядом с печью. Несмотря на это, хлеб всегда готовится с улыбкой на лице.

За один двухчасовой сеанс на пекарне становится так много хлеба, что попробовать хочется каждый, потому что все сорта имеют свой особенный вкус и запах. Это ощущение сохраняется и в кофейне "Мельница", потому что туда товар доставляется рано утром, и нет никаких сомнений в его качестве и свежести, при этом вечером его там можно приобрести со скидкой в 25%. Попробовать новый хлеб вы можете уже сегодня.

Скидка 25% распространяется на всю хлебную продукцию каждый день за час до закрытия "Мельницы", то есть с 20:00 до 21:00.

Подробности вечерней скидки в 25% уточняйте у продавцов-консультантов.

Узнавайте новости первыми!
Подписаться на новости
Telegram Подписаться в Telegram WhatsApp Подписаться в WhatsApp

Обсуждение на forum.sakh.com

Безмятежность 15:28 25 октября
Очень нравится ,хлебушек Ваших пекарей, сама тоже,люблю печь,свой хлебушек .
synthetic 21:06 24 октября
отсутствие масок на фото но при этом покупателей в мельницах кошмарят с этими масками ну а так то по сути продукция вкусная мне нравиться , Тортилья
Осенняя__ 19:04 23 октября
Хлеб едим крайне редко,а потому очень избирательны при покупке.В мельнице всегда нравился бородинский и мама мия,в последнее время мама мия есть можно только сразу после покупки,и желательно корку.На второй день это пластилин.Бородинский пока берем,но вкус тоже изменился.Смысл в новых печах,если просто рецепт не выдерживается.
аноном12345 18:09 23 октября
Прочитала новость и захотелось сразу чёрного хлеба и на него кусочек сала
puf.puf 17:37 23 октября
Сделайте мельницу в 11 мкр а то ближайшие на Ленина-пограничной и на комсомольской у зодчего
Читать еще 197 комментариев