Поедание устриц на скорость и иное гурмэ: фестиваль "Вкус на высоте" впервые пройдет на Сахалине. Сахалин.Инфо
29 марта 2024 Пятница, 00:27 SAKH
16+

Поедание устриц на скорость и иное гурмэ: фестиваль "Вкус на высоте" впервые пройдет на Сахалине

Туризм, Южно-Сахалинск

Фестиваль сахалинской кухни "Вкус на высоте" состоится в Южно-Сахалинске 9 и 10 сентября. Двухдневное мероприятие будет посвящено самоидентификации островной кухни как явления, развитию потенциала Сахалинской области как центра гастрономического туризма и прославлению уникальных кулинарных традиций островной земли на всю Россию. В программу события войдут как более-менее камерная научно-практическая конференция и дискуссионный клуб (пройдет в отеле "Мега Палас" 9 числа), так и масштабный open air (10 числа) на двух площадках СТК "Горный воздух", на котором готовы принять около 3000 человек.

Для участия в событии, которое уже называют одним из способов заманить туристов на Сахалин, заявились 14 островных заведений общественного питания. Подробная программа и секреты фестиваля пока не раскрываются — известно, что на суд сахалинцев и гостей острова представят как творения высокого кулинарного искусства и блюда из морских деликатесов, так и утилитарные пянсе, пиво и иные "улично-народные" сахалинские кулинарные фишки.

"Зачем нужно ехать на остров Сахалин прямо сейчас? Чтобы встретить самый красивый восход солнца на Земле, надышаться свежим морским воздухом, увидеть нерест лосося, встретиться с хозяином тайги и побывать на фестивале сахалинской кухни "Вкус на высоте" — это главное ежегодное гастрономическое событие года на острове", — щедро чередует красную икру, природу и счастливые лица сахалинцев презентационный ролик нового сахалинского кинофестиваля. Задача перед организаторами события, которое, по их замыслу, должно стать чуть ли не отправной точкой истории подлинной сахалинской кулинарии, стоит амбициозная — не просто развить и сформулировать четкое определение самого явления, но и продвинуть его как одну из приманок для туристов.

— Туризм признан приоритетной отраслью, и губернатором поставлена задача к 2020 году привезти сюда 600 тысяч туристов. В настоящий момент (по данным Сахалинстата за 2016 год) их 205 тысяч человек. Чтобы это сделать, нужно создавать новые мотивирующие факторы, которые будут популяризировать Сахалинскую область и заставят сюда приехать туристов. Идея такого фестиваля витала давно — встречаем круиз, корейских туристов куда мы везем? Пробовать свежайшего краба. Встречаем малый круиз из Европы — мы везем их пробовать гребешок. Этот гастрономический туризм как фактор уже развивается, но апогеем его развития будет этот фестиваль, — рассказывает глава сахалинского агентства по туризму Наталья Осипова.

Наталья Осипова
Наталья Осипова

Ориентиры, кстати, в оргкомитете "Вкуса" задают высокие — гастротуризм уже сделали своей фишкой Финляндия, Турция, французская Бретань (с последним очагом кулинарии как искусства Сахалин зачем-то собрался сравнивать один из федеральных каналов). К этим странам и регионам необходимо тянуться, перенимать их опыт, уверены в оргкомитете события. Для этого, добавляет директор "Вкуса на высоте" Наталья Хапочкина, всем участникам фестивальных площадок придется серьезно поработать челюстями, умами и языками — сперва на дискуссионной площадке, где повара и эксперты составят само определение и определят суть уникального явления российской островной гастрономии, а затем и на свежем воздухе.

— Сейчас мы формулируем понятие "сахалинская кухня", приглашаем вас принять участие в этом процессе. Основные партнеры фестиваля разрабатывают свои рецепты, которые мы сформулируем как основу сахалинской кухни. По итогам фестиваля планируем выпустить каталог сахалинской кухни, который будет обновляться каждый год, дополняться и соберет в себе понятие настоящей сахалинской кухни, — объясняет она правила игры.

Куда более массовым событием, на котором ждут около 3000 человек, должен стать второй день фестиваля на "Горном воздухе" — тут ковать будущую славу Сахалина как кулинарной столицы Дальнего Востока будут простые гости. Для них приготовлены две площадки — на средней базе (с 13 до 17 часов), где приготовят, представят и дадут продегустировать сеты образцов истинно сахалинской кухни, и на верхней станции комплекса (с 16 до 24 часов) — тут пройдет молодежная площадка с пивом, сахбургерами и прочей неформальной тусовкой. При этом вся еда на фестивале бесплатной не будет — таково принципиальное решение организаторов. Но цены обещают куда более доступные и демократичные, чем в ресторанах у подножия горы Большевик.

Кроме дегустаций приготовленных партнерами фестиваля блюд в рамках "Вкуса на высоте" пройдут несколько мастер-классов для всех желающих (даже с трансляцией в Интернете), конкурсы и розыгрыши призов. Одной из фишек, замечает Наталья Хапочкина, станет состязание по скоростному поеданию устриц с вином — в нем также примут участие простые сахалинцы.

Наталья Хапочкина
Наталья Хапочкина

— Сахалинская кухня есть, она прекрасна, она разнообразна. Она сложилась благодаря драматичным историческим событиям — островом владели разные страны, разные народы. Это сублимация восточных кухонь, паназиатской кухни, корейское сильно влияние, европейские традиции. Это дает нам право говорить, что сахалинская кухня своеобразна. Наша задача — как можно большему числу людей в нашей стране и по всему миру сообщить об этом, — объясняет продюсер фестиваля и единственный "москвич" в оргкомитете Сергей Шумилов (сам он обожает уникальный сахалинский папоротник и не отказывает себе в удовольствии отведать бибимбаб) — Мы принимаем участие в историческом событии. Да, у нас приставка "гурмэ", это высокое поварское искусство — представлено все, что вкусно и в идеале полезно, очень по-сахалински. Это все про нас. Фишка фестиваля — изобретение собственных брендов, сами они почему-то не сложились.

При этом, замечает Шумилов, морепродукты, которые традиционно фигурируют в буклетах про островное кулинарное искусство, не будут единственным материалом для фестивальных блюд. Найдется там место и стритфуду (например, пянсе) и дикоросам, и даже "кофе по-сахалински" — над его рецептом сейчас в строгой тайне и с научным подходом работают в одной из южносахалинских кофеен. А вот кухни коренных народов острова на фестивале не будет — опасения за здоровье гостей и специфичность рациона КМНС не позволили представить эти блюда на фестивале.

— Может быть, в следующем году, — замечает продюсер.

Сергей Шумилов
Сергей Шумилов

Добраться до фестивальных площадок, подчеркивает представительница СТК "Горный воздух" Наталья Пахолкова, можно будет с помощью канатной дороги — свои автомобили посетителей просят оставлять на парковках у подножия комплекса. Стоимость подъема на среднюю станцию составит 100 рублей, до верхней — 50. Кроме того, для любителей еды и фестивалей по городу будет курсировать бесплатный автобус — места его отправления и стоянки будут обозначены позднее.

"Вкус на высоте", следует из презентационных материалов фестиваля, — первый в своем роде гастрономический фестиваль международного уровня, проводимый на Дальнем Востоке. Он не только раскрывает уникальные особенности Сахалинской кухни, но и убедительно пропагандирует правильный образ жизни на основе здорового питания.

Новости по теме:
Подписаться на новости