Пятеро южносахалинцев приняты в Национальную гильдию шеф-поваров России

Вручением приглашений от Национальной гильдии шеф-поваров России завершилась деловая программа сахалинского фестиваля "Остров-рыба". Заключительная серия мастер-классов и торжественная церемония награждения прошли в "Мега Палас отеле".

— Мы признательны организаторам и партнерам нашего фестиваля, нашим гостям, благодаря стараниям которых у южносахалинцев есть возможность повысить свое мастерство, а город развивает гастрономический туризм, — подчеркнула в приветственном слове первый вице-мэр администрации Южно-Сахалинска Наталия Куприна.

О необходимости развития регионального колорита в ресторанном бизнесе накануне говорили и участники круглого стола, организованного сахалинской ассоциацией кулинаров и рестораторов. Приглашенные гости фестиваля во главе с президентом Национальной гильдии шеф-поваров России Александром Филиным приняли участие во встрече в формате открытых дверей.

— Для поварского сообщества крайне важно обмениваться опытом, поддерживать диалог, — сказал о работе гильдии Александр Филин. — До создания гильдии каждый из поваров существовал сам по себе, не зная, чем живет коллега, не было общего развития. Сейчас мы делимся последними тенденциями. А фестивали, открытые мастер-классы необходимы для развития отрасли гостеприимства.

К пониманию того, что нужны механизмы саморегуляции и работа в тандеме, островные специалисты пришли в 2015 году, когда была создана сахалинская ассоциация кулинаров и рестораторов. Расти вместе с коллегами и идти к новым профессиональным горизонтам, увлекая за собой начинающих, — такую амбициозную задачу поставили перед собой члены ассоциации. Идею поддержали министерство торговли и продовольствия региона и администрация Южно-Сахалинска. Ассоциация объединила представителей профессионального сообщества, заинтересованных в защите своих прав и интересов, в постоянном повышении уровня мастерства, социальной активности и решении задач развития отрасли.

В рамках круглого стола национальная гильдия и сахалинская ассоциация договорились о сотрудничестве. Тем более что теперь в рядах главных кулинаров страны есть повара из Южно-Сахалинска. На церемонии закрытия фестиваля Александр Филин вручил пригласительные письма и эмблемы гильдии пятерым шеф-поварам. Членами национальной гильдии стали: шеф-повар Константин Акантьев, су-шеф Федор Храновский, шеф-повар Артем Илемков, шеф-повар Павел Ким и шеф-повар Александар Колович.

— Для меня получение приглашения от Национальной гильдии поваров было полной неожиданностью. Это большая честь, это стимул для дальнейшего роста, — не скрывает эмоций шеф-повар Константин Акантьев. — Каждый из нас должен учиться и не стоять на месте. А такие мероприятия направлены на привлечение молодежи в нашу профессию, где сегодня есть дефицит профессиональных и увлеченных кадров. Очень надеюсь, что те, кто сегодня был в зале, скоро станут нашими коллегами.

Заключительный день деловой программы открыл член Национальной гильдии шеф-поваров России, директор производства трапезной при храме Христа Спасителя (Москва) Юрий Песков. Он представил участникам мастер-классов сет из трех блюд: теплый салат с мраморной говядиной, зеленой редькой и печеным перцем, суп с фрикадельками, имбирем и томатами и сочный стейк с пюре из сельдерея и соусом из зеленого лука.

— С каждым своим приездом я замечаю, что в Южно-Сахалинске растет уровень ресторанного сервиса, ваши повара делают красивые вкусные вещи, — поделился Юрий Песков. — Особенно меня радует, что в зале много молодежи и новое поколение интересуется нашим делом. Причем ребята не просто смотрят, они активно участвуют, задают вопросы, интересуются секретами приготовления.

Уже не первый год партнером фестиваля "Остров-рыба" становится Сахалинский техникум сервиса, его студенты выступают в качестве ассистентов во время проведения мастер-классов. Но и тем, кто пришел на кулинарные уроки как зритель, предоставляется возможность проявить себя.

 — Летом я поступила в техникум и сегодня пришла на фестиваль со своей группой, когда потребовались помощники для прожарки стейка. Я решилась участвовать, — рассказывает ассистентка Юрия Пескова, студентка первого курса Сахалинского техникума сервиса Гуласел Кабылова. — Сперва я очень волновалась, но когда начала готовить, страх ушел. Для меня это первый опыт выступления перед аудиторией, я впервые общалась с таким профессионалом. Профессия повара меня влекла с детства, мама научила готовить. А сегодня я еще больше убедилась, что хочу стать настоящим поваром.

Завершилась деловая часть церемонией награждения участников и партнеров фестиваля. Они были отмечены благодарностями и грамотами администрации Южно-Сахалинска. Уже в это воскресенье с 11.00 до 16.00 всех жителей и гостей города приглашают на большой праздник "Остров-рыба", который состоится на площади Ленина. В развлекательной программе концерт коллективов города, площадки для детей, рыбный маркет, ярмарка, вкусные угощения и другое, сообщает ИА Sakh.com со ссылкой на пресс-службу мэрии.