Хозяин шаурмы "У Акопа" заплатит 30 тысяч рублей за 30 отравившихся и 16 нарушений. Сахалин.Инфо
29 марта 2024 Пятница, 12:59 SAKH
16+

Хозяин шаурмы "У Акопа" заплатит 30 тысяч рублей за 30 отравившихся и 16 нарушений

Потребительский рынок, Бизнес, Южно-Сахалинск

Управлением Роспотребнадзора по Сахалинской области проведено санитарно-эпидемиологическое расследование случаев массового пищевого отравления в сентябре в Южно-Сахалинске. Случаи пищевого отравления связаны с употреблением приобретенной в киоске "У Акопа" шаурмы. Управлением проведена проверка данного предприятия общественного питания, принадлежащего ИП.

В ходе расследования были выявлены многочисленные нарушения санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования:

  1. объемно-планировочные и конструкторские решения помещений киоска, работающего по полному технологическому циклу на сырье и осуществляющего приготовление шаурмы из курицы, блинов с различными начинками, картофеля фри, не обеспечивают соблюдение последовательности (поточности) технологических процессов;
  2. отсутствуют цеха по обработке мяса, овощей, имеется перекрест потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, не предусмотрены отдельные рабочие зоны и рабочие столы для сырья и готовых продуктов;
  3.  — отсутствует моечная кухонной посуды;
  4. отсутствует маркировка на разделочном инвентаре,
  5. отсутствуют условия для мытья и обработки, не соблюдаются условия по хранению разделочных досок;
  6. на предприятии не проводится обработка яйца. Яйцо в кассетах хранится в складском помещении на стеллаже (без холода);
  7. не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные требованиями, а именно: на емкостях с полуфабрикатами и нарезанными компонентами в незаправленном виде (в том числе мясо маринованное, овощи) отсутствует информация с указанием часа, дня, месяца и года окончания технологического процесса, выработки особоскоропортящихся продуктов;
  8. не проводится ежедневный производственный контроль качества фритюрных жиров;
  9. на предприятии не проводится ежедневный осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний с регистрацией в журнале "Здоровье";
  10. уборочный инвентарь не промаркирован, не упорядочено место его хранения;
  11. для сбора мусора и пищевых отходов на прилегающей территории установлен контейнер без крышки;
  12. на предприятии общественного питания обнаружено наличие насекомых (мух);
  13.  — отсутствует бактерицидная лампа;
  14. отсутствует график проведения генеральных уборок, не проводится влажная уборка с применением дезинфицирующих средств;
  15. не организован производственный контроль, в том числе не проводятся лабораторные исследования выпускаемой продукции и факторов внешней среды;
  16. индивидуальным предпринимателем в удобном для ознакомления месте не предоставлена покупателю информация о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа.

В ходе санитарно-эпидемиологического расследования отобрано и исследовано в аккредитованной организации 46 проб, из них 8 проб не соответствовали требованиям технических регламентов по микробиологическим показателям, из 10 смывов в 9 обнаружены бактерии группы кишечной палочки, в смыве с внутренней поверхности холодильника обнаружены возбудители сальмонеллеза. В шести исследованных образцах: "нарезка из свежих помидор", "нарезка из свежих огурцов", "курица жареная для приготовления шаурмы", "блины жареные", "лаваш", "соус для приготовления шаурмы" — обнаружены бактерии группы кишечной палочки, общее микробное число, сальмонелла энтеритидис и эшерихия колли.

В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы о временном запрете деятельности, помещение опечатано, материалы расследования были направлены в суд. По решению суда деятельность предприятия приостановлена на срок 60 суток с 16 сентября.

По результатам санитарно-эпидемиологического расследования наложено 2 штрафа на общую сумму 30 тысяч рублей. Снято с реализации и уничтожено 33,2 кг продукции без маркировочных ярлыков. Индивидуальному предпринимателю выданы:

  • предписание о дополнительных противоэпидемических мероприятиях, обследовании работников киоска;
  • предписание о выполнении работ по дезинфекции, дезинсекции и дератизации в очагах инфекционных заболеваний, а также на территориях и помещениях, где имеются и сохраняются условия для возникновения или распространения инфекционных заболеваний;
  • предписание об устранении выявленных нарушений, исполнение предписаний взято на контроль.

Материалы направлены в следственные органы для принятия мер, сообщает управление Роспотребнадзора.

Новости по теме:
Подписаться на новости