20 марта 2019 Среда, 16:21 SAKH
16+

11 тонн еды ежедневно употребляют по назначению участники и гости игр "Дети Азии"

"Дети Азии", Южно-Сахалинск

800 литров супа на обед, 2 тонны хлеба и фруктов в течение дня — организаторы "Детей Азии" в Южно-Сахалинске рассказали о тонкостях питания гостей и участников первых зимних игр. Для того, чтобы накормить их всех, 90 поваров ежедневно готовят более 11 тонн еды — первое, второе, компот, добавка и перекус для 800 спортсменов, 1000 волонтеров, а так же тренеров в 25 точках размещения по всему областному центру.

— Спортивная кухня сбалансирована, она должна быть очень калорийной. У ребят серьезные нагрузки, надо восстанавливать силы перед стартами. Разработка меню была непростой задачей. Нужно было, чтобы оно всех устроило: я сидел перед играми, изучал, что в какой стране любят, какое мясо предпочитают, какие блюда — рассказывает президент сахалинской ассоциации кулинаров и рестораторов Валерий Ковалев. — Стараемся давать разнообразие ребятам, колорит разных стран учитывать и особенности. Вот, например, спортсмены из Индии не едят говядину, много представителей мусульманских стран, так что под запрет попала свинина, обязательно есть халяльные блюда. Все готовим из сахалинских продуктов максимально: рыбу нашу используем, мясо, сладости, колбасные изделия.

Молодым организмам атлетов, продолжает шеф, в день требуется более 5500 килокалорий — именно с таким расчетом и готовилось меню. Особенно насыщенным получается завтрак — на него приходится практически треть всего дневного рациона. Но в течение всего дня участникам игр стараются предложить на выбор по несколько горячих блюд, разнообразные салаты, закуски.

— Изначально думали, что на каждый прием пищи будет по два варианта питания. Образно говоря, котлета с макаронами и рыба с картошкой на выбор. Но потом поняли, что спортсмены наши привыкли питаться по-другому — они берут большую тарелку и туда набирают всего по чуть-чуть. Осознали — подстроились. Первые несколько дней у нас вот такое уточнение привычек шло и теперь мы уже понимаем стратегию чуть лучше. На завтрак например, готовим бульоны — у нас живут ребята из Тайланда, Кореи, Японии, Вьетнама, Казахстана, Киргизии, и многие, как оказалось, едят супы утром. Вот сейчас сборная Вьетнама попросила суп на завтра приготовить — будем делать им такой бульон и подготавливать мелко нарубленные овощи, нащипанную курицу и так далее. То есть они сами смогут собрать себе именно такой суп, какой захотят, — улыбается шеф-повар Егор Маринич, работающий во время игр в хостеле "Юность".

Сами спортсмены особенно на еду не жалуются — хотелось бы чуть больше разнообразия, но в целом претензий к питательности и качеству нет. Поговорить с кем-то из них во время ужина довольно проблематично — уставшие на соревнованиях спортсмены предпочитают экономить силы и сосредотачиваться на работе челюстями.

— Нужно держать вес и одновременно достаточно есть, чтобы были силы. В шорт-треке это важно, у нас силовой вид спорта, скоростной, — отвлекается от еды представитель Казахстана Насен Аибек, за несколько часов до ужина ставший победителем эстафетной гонки.

Спортивные игры "Дети Азии" проходят в Южно-Сахалинске с 8 по 17 февраля. За награды в различных дисциплинах по 8 видам спорта борются 800 спортсменов из 20 стран. Общее число участников игр — самих атлетов, тренеров, обслуживающего персонала, судей, волонтеров — приближается к трем тысячам.

Обсуждение на forum.sakh.com

анонимно  11:17 15 февраля
Представляю, сколько денег подняли приближенные компании общепита 😂
анонимная  17:38 13 февраля
Несколько лет назад у наших друзей прикол был, решили взвешивать гостей до застолья и после, и вы не поверите, но после почти каждый гость весил на 2-3 кило тяжелее
А вы говорите - не могут столько съесть
Вы не забывайте, что там скорее всего шведский стол, где готовится еды больше, чем съедается
Прол_1 11:18 13 февраля
Пусть гости добрым словом вспоминают Сахалин и всех тех, кто с радостью их тут встретил!
Videnie 11:05 13 февраля
Здорово!!!
Шеф повару огромный респект, подстраиваться и готовить на столько человек - это просто огромный опыт и уважение.
Команде поваров хочется пожелать терпения, улучшения навыков и поварского искусства.
ChuHraj 10:46 13 февраля
Молодым организмам атлетов, продолжает шеф, в день требуется более 5500 килокалорий — именно с таким расчетом и готовилось меню.
по закладке 2 туши - на выходе 1.5 кило жира.
Шеф, ну ты хоть не гнал бы, ты хоть представляешь как выглядит 5500 калорий? Особенно если не брать свинину.
Читать еще 144 комментария  

Главные новости

16:15 сегодня
На юге Сахалина в пятницу возможна метель
16:02 сегодня
Просмотров: 1579
Лимаренко рассказал о новой сахалинской медицине
15:46 сегодня
Жителям сахалинских сел не хватает банкоматов
12:34 сегодня
Просмотров: 4839
На Итурупе ожидают гостевой бум
10:45 сегодня
Просмотров: 5539 Комментариев: 80
Обещанного врио губернатора газа в Холмске три года ждать будут
10:27 сегодня
Просмотров: 11917 Комментариев: 74
Бывшего гендиректора "Мерси Агро Сахалин" подозревают в присвоении 8 млн рублей
08:43 сегодня
Просмотров: 2234 Фотографий: 6
Месяц английского и не только: "КБ Бридж" дарит подарки к лету
11:43 сегодня
Просмотров: 1895
5 из 11: депутаты не согласны с количеством программ, реализуемых на Сахалине в рамках нацпроекта "Экология"
11:29 сегодня
Просмотров: 3179
Госпрограмма "Чистая вода" не спасла сахалинцев от марганца, железа, бора и собственных жидких отходов
12:41 вчера
Просмотров: 18684 Комментариев: 68 Видео: 1
19:08 вчера, обновлено 08:52 сегодня
Просмотров: 37259 Комментариев: 199
Олег Долгий покинул пост начальника сахалинской полиции
18:04 вчера
weekly
"Суспирия": кроваво-красное в танце
14:28 вчера
Просмотров: 8710 Комментариев: 55
Минобрнауки объявило о начале конкурса на должность ректора СахГУ
14:16 вчера
Просмотров: 8708
Южно-Сахалинск с криками уходит от рисунков и приходит к дизайн-коду
13:17 вчера
Просмотров: 20560 Комментариев: 72
После проверки КСП в городском парке Южно-Сахалинска уволили шесть сотрудников
12:27 вчера, обновлено 21:17 вчера
Просмотров: 25337 Комментариев: 238
Южносахалинка рассказала об огромных очередях в поликлинике №1
10:48 вчера
Просмотров: 9163 Комментариев: 56 Видео: 1
09:45 вчера, обновлено 12:36 вчера
Просмотров: 20736 Комментариев: 243
Минобороны и Сахалин подписали соглашение о передаче земель военных региону
09:21 вчера
Просмотров: 6628 Фотографий: 5
Наркоманы, патриотизм и нецензурный КВН — в облдуме поговорили о молодежи
09:17 вчера
Просмотров: 10730
Сахалинские депутаты хотят разобраться, почему бюджетные школы платные
08:59 вчера
Просмотров: 5504
351 камера "Безопасного города" следит за Сахалином
09:48 вчера
Просмотров: 4556
Избранный месяц назад директор сахалинского фонда капремонта не может вступить в должность без знакомства с врио губернатора
Другие главные новости