Памятки о гельминтах должны выдавать покупателям свежей рыбы на Сахалине

Реализация свежих уловов в рамках проекта "Доступная рыба" в идеале должна сопровождаться выдачей покупателям буклетов с информацией об опасности, которую таит в себе свежая рыба. Об этом на вчерашнем круглом столе, посвященном борьбе с браконьерством и не только, сообщил заместитель руководителя управления Россельхознадзора по Приморскому краю и Сахалинской области Сергей Бойко.

— У нас вся рыба, вылавливаемая на территории Дальнего Востока, считается условного годной именно по содержанию гельминтов, — сказал он. — Поэтому торговля свежевыловленной рыбой в муниципальных образованиях, проект "Доступная рыба" и все остальное — это имеет место быть, но мы всегда очень сильно просим и муниципальные образования, и хозяйствующие субъекты, которые занимаются этой торговлей, чтобы они информировали граждан и вручали им памятки о том, что данная рыба небезопасна и должна пройти либо обработку заморозкой в определенный промежуток времени, либо глубокую тепловую обработку.

С начала года в Сахалинской области реализовали уже более 160 тонн свежевыловленной рыбы по сниженным ценам. Свежая рыба продается на ярмарках, на рынках, в социальных магазинах. Иногда ее просто раздают разным категориям населения, например, ветеранам, отправляют в бюджетные учреждения.

Архивное фото

Роспотребнадзор напоминает, как правильно готовить свежую рыбу, чтобы не заразиться гельминтами.

Перед слабым (семужным) посолом или после него свежую рыбу нужно обязательно выдерживать в морозильной камере не менее трех суток.

При крепком посоле (20% соли к весу рыбы) рыбу необходимо выдерживать в тузлуке не менее 10 дней.

При термической обработке свежую рыбу можно считать безопасной, если варить ее 15‑20 минут с момента закипания воды или жарить небольшими кусочками столько же времени. При выпечке пирогов потребуется 45 минут — 1 час.

Шашлыки из свежевыловленной рыбы делать нельзя.