16+

Сахалинский кулинарный чемпионат выявляет лучших и продвигает гастрономический туризм

Туризм, Южно-Сахалинск

XI сахалинский чемпионат кулинарного искусства и сервиса стартовал в областном центре. Сегодня в конгресс-холле "Столица" было дано торжественное открытие, но традиционно за неделю до этого момента в островной регион слетаются профессионалы своего дела из других регионов страны, чтобы продегустировать наши заведения (рестораны и кофейни) в привычном для них режиме работы.

Открывать мероприятие должен был губернатор Валерий Лимаренко, но с утра он отправился к погорельцам в Березняки, и за него вещала министр торговли и продовольствия Инна Павленко. Она зачитала приветственные слова от главы региона, после чего добавила несколько наставлений от себя, как от главного организатора этого постюбилейного события.

— Дорогие участники, те, кто впервые стартуют на площадке чемпионата, у вас есть уникальная возможность сегодня и завтра продемонстрировать все то, что вы умеете. Вы все заранее победители, придя на эту площадку, вы уже преодолели свой страх, свои сомнения и действительно имеете амбиции заявить о себе как о самых лучших, — сказала слова напутствия Инна Павленко.

Инна Павленко
Инна Павленко

Неотъемлемой частью открытия стали танцы с подносами, венчиками и чайниками — они показывали номинации, которые есть на чемпионате. Также там презентовали книгу рецептов, в которую свое блюдо вписала Инна Павленко, но эта ода желудку и вкусовым рецепторам — не запретный плод, её может посмотреть любой желающий, как и вставить туда свои приятные "пять копеек".

Борьба за победу развернулась сегодня на двух площадках: "Лучший повар Сахалина" и "Лучшая кофейня Сахалина". Участников в обеих номинациях было не густо, кашеваров представляли семь человек, а бариста — всего три (ещё вчера их было четверо, но один из участников "отвалился" от коллектива). Больше даже оказалось членов жюри, которым не пришлось разрываться между большим количеством конкурсантов.

— Правила международные — это то, что в тренде. Это требования и к приготовлению, и к гигиене, и к элементам подачи. В этом году мы обошлись без черного ящика, оставив только домашнее задание: за 40 минут участникам необходимо приготовить второе и основное блюда, а также авторский напиток к ним, — рассказывает председатель жюри, ректор международной академии кулинарного искусства Евгений Диденко.

Особенностью этого года стало то, что акцент сделан на гастрономическом туризме, через который островной регион уже давно хотят представлять широкой аудитории. На участниках это сказалось изменениями в правила — не менее 60% ингредиентов должны быть сделаны из местного сырья или произрастать на Сахалине, что является достаточно сложным испытанием.

Первая тройка знатоков кулинарного дела, которая отправилась к своим рабочим местам, отличалась разнообразием фантазии — они готовили тыквенное пюре и пюре из шпината, запекали палтуса и придумывали блюда с красным окунем. Морепродукты стали главным лейтмотивом кулинарного чемпионата, ведь именно они наравне с корейской кухней чаще всего ассоциируются с нашим регионом.

— Буквально три недели назад вернулась в профессию. К сожалению, участников всего три — мне хотелось побольше конкуренции, интерес теряется немного. Мне нужно будет приготовить две порции эспрессо, две порции молочного напитка и авторский напиток. Желательно с сахалинскими ингредиентами — туда будет входить клоповка и шишки, — рассказывает Вера Джмутцкая, представляющая одну из кофеен города.

Кулинарный чемпионат открыт для зрителей, и островитяне могут посетить его прямо сейчас — до 18:00 проходит выставка предприятий, а также кулинарные и кофейные мастер-классы. Завтра их программа продолжится, также для островитян пройдет шоу "Горячая кухня" (с 12:00 до 16:00), где выступят победители прошлых лет, а в 17:30 начнется церемония закрытия мероприятия.

0+

Новости по теме:
Узнавайте новости первыми!
Подписаться в Telegram Подписаться в Telegram Подписаться в WhatsApp Подписаться в WhatsApp

Обсуждение на forum.sakh.com

kolun 19:46 18 октября 2019
...туда будет входить клоповка и шишки, — рассказывает Вера Джмутцкая.
Имхо, клоповка не терпит соседей. Задавит шикшу запахом и вкусом.
Домохозяйка 19:46 18 октября 2019
Печальное и унылое зрелище. Организаторы, измените формат, срочно. Если б не студенты, никакой явки бы не было. Ни драйва, ни интереса, ни фантазии. Бедные ведущий, участники и члены гильдии шеф-поваров. Какая-то пародия на чемпионат.
мама_не_горюй 17:51 18 октября 2019
От слова туризм,уже в глазах рябит
Злая 17:30 18 октября 2019
знатоки, а где у нас ловится красный окунь? всю жизнь живу на Сахалине и не знала, что это наша традиционная рыба
Читать еще 24 комментария