Зверобои

Есть в нашей истории моменты, о которых упоминать не слишком хочется. Но из песни, как говорится, слов не выкинешь.

Вот сейчас мы с восторгом смотрим на резвящихся у берега любопытных нерп, лежбище сивучей у Невельска — туристическая достопримечательность регионального масштаба. А еще совсем в недавние времена все это было объектом тотальной охоты: "Значение зверобойного промысла для экономики огромной страны было велико. Ежегодный объем добычи дальневосточных ушастых тюленей (котика, сивучей) составлял 15-20 тысяч голов, годовой лимит на добычу ларги, крылатки и лахтака — 65 тысяч голов, кольчатой нерпы (акибы) — около 10 тысяч в год".

И зверобои гордились своим вкладом в развитие страны. Как вспоминает Сергей Егоров, "остались в памяти славные страницы трудовых свершений, которые вписали в историю люди этой мужественной и редкой профессии..."

До семидесятых годов прошлого века для промысла использовались зверобойные шхуны, в том числе с деревянными корпусами, но с закупкой в Польше зверобойно-рыболовных судов (ЗРС) промысел вышел на новую, более эффективную ступень развития. Новые суда были всепогодными, усиленного ледового класса, с мощными энергетическими установками (дизель-электроходы), которые позволяли развивать скорость до 14 узлов. Автономность плавания была рассчитана на три месяца без дозаправок и пополнения запасов воды.

На борту каждого судна находились по семь фангсботов для добычи морского зверя. Трюма ЗРС вмещали до 450 тонн мороженой продукции. Экипаж судна — 80 человек. Технологическое оборудование, установленное на ЗРС, позволяло производить разделку и обработку морского зверя размерами от акибы до моржей весом более одной тонны. На судах были специальные стиральные машины для шкур, "жиротопки" и сепаратные установки, позволявшие перерабатывать жир до состояния "медицинского". В трюмах обработанные и обезжиренные шкуры пересыпались солью и хранились так до окончания рейса, а затем перед приходом в порт особым способом укладывались в деревянные бочки. Мясо морского зверя перерабатывалось на мясокостный фарш и предназначалось для пушного звероводства, а небольшая его часть, в основном филе моржа, нарезалась, замораживалась и в последующем направлялось на береговые перерабатывающие предприятия для изготовления консервов под названием "Мясо морзверя с морской капустой".

Весь дальневосточный зверобойный флот базировался на Сахалине в Корсаковской базе океанического рыболовства и насчитывал 12 судов.

Как свидетельствует Егоров, "рейсовые задания каждого судна включали в себя добычу от 12 до 14 тысяч голов мелкого зверя (по видам сейчас не вспомню), от 1 до 2 тысяч голов моржа и до 500 голов сивуча...

При хорошей промысловой обстановке "асы" добывали за день охоты более 200 голов тюленей на бот... О мастерстве зверобоев достаточно сказать то, что многие из них разделывали тушу тюленя менее чем за одну минуту".

Но о самой технологии забоя зверя лучше говорить не будем. Лучше поговорить о быте: "Самое вкусное мы добывали сами. Обычно готовили "зверобойную шурпу". Для этого добывался белёк ларги или крылатки и вырезалась грудинка (мягкое мясо и хрящевые, еще не превратившиеся в кости, ребра), добывались три кайры (по числу едоков), и с них "чулком" снималась кожа вместе с перьями (таким образом, мы избавлялись от неприятного рыбного запаха и привкуса). Все это помещалось в кастрюлю с кипящей водой. После того, как мясо немного проваривалось, добавляли картошку, морковь, мелко нарезанный лучок, специи и на всякий случай, чтобы блюдо пресным не казалось, баночку говяжьей тушенки. На свежем воздухе среди льдов, при активной физической работе запах доходившей шурпы просто опьянял...

Особым деликатесом у зверобоев считался язык моржа. Дело в том, что морж не питается рыбой, а основой его рациона служат моллюски и водоросли, поэтому мясо моржа, в том числе и язык, рыбой не пахнут. Отварной язык моржа нежный, тает во рту, имеет превосходные кулинарные качества, а приправленный майонезом является настоящей "бомбой". В кают-компании и в столовой команды на столах постоянно стояли миски с отварным языком, рядом баночки с майонезом и нарезанный, судовой выпечки хлеб. В любое время суток можно было поддержать молодой растущий организм.

Были и по-настоящему экзотические кушанья. Конечно, тут удивляли зверобои. Например, нередко, перед тем как сесть в бот, они подходили к крану "жиротопки", наполняли наполовину эмалированную кружку жиром, затем подходили к бочкам с солеными огурцами и квашенной капустой, задумчиво, как истинные гурманы, выбирали что-нибудь закусить и после всего этого действа, не отрываясь, выпивали содержимое кружки. К этому еще можно было привыкнуть, но зрелище, когда при разделке моржей зверобои вспарывали желудки, доставали оттуда моллюсков, а затем, промыв в морской воде, съедали, всякий раз производило впечатление. Этому добытчики зверя научились у народов Севера. Желудок моржа имеет особую камеру, в которой часть пищи остается непереваренной, как бы "на потом", на голодное время. Так вот, именно эта часть для человека, по уверению представителей северных народностей, является лечебной. Во всяком случае, наши парни в это верили, и для профилактики язвы желудка и гастрита регулярно поглощали эту снедь. Надо отдать должное такой диете — никто из зверобоев ничем не болел, щеки их всегда горели огнем, что говорило о хорошем здоровье, а находясь на боте среди льдов, они совсем не мерзли...

Работа была очень интересная. С утра на воде чувствовалась морская прохлада, и остатки сна уходили довольно быстро. Все тело было готово к активной работе. Просыпались древний инстинкт охотника и жажда приключений..."

В связи с резким уменьшением численности моржа в северных и дальневосточных водах промысел его запрещен с 1957, а для промысла местного населения введены строгие ограничения. Еще ранее, в 1950 году, была запрещена добыча калана. В 1957 между СССР, США, Канадой и Японией была подписана временная Конвенция о сохранении котиков в северной части Тихого океана.

О китобойном промысле стоит сказать особо. О нем в советские времена существовали легенды: романтика, трудовой героизм, высокие заработки, льготы. Но это, конечно, когда в океан вышли китобойные флотилии. На стационарных китобойных базах, что до 1964 года работали на Курильский островах, в первое время особой романтики не было.

А советские (не только советские, конечно) флотилии, практически выбив китов в северной части Тихого океана, отправились в Антарктику, где резко подорвали всю популяцию.

В конце 1970-х годов ситуация настолько ухудшилась, что в 1982 году Международной китобойной комиссией был принят мораторий на китовый промысел, начиная с 1986 года. Большинство стран поддержали его, за исключением Японии, Норвегии, Исландии, СССР и Фарерских островов. Однако фактически СССР прекратил китобойный промысел в 1987 году, когда плавбаза "Советская Украина" вернулась из своего последнего рейса.

Введенный запрет на коммерческий китобойный промысел оказался разумным и единственным способом сохранения этих животных в Мировом океане.

Да и вообще морской зверобойный промысел в наше время сошел на нет. По крайней мере, в нашей области. Хотя специалисты говорят — "нерпы" очень много. Можно добывать. Однако заниматься этим желающих нет. Отдельные рыбаки иногда отстреливают нерп, но только потому, что те забираются в невода с лососем и сильно портят рыбу.

То, что мы прекратили промышленно убивать морского зверя,- это, безусловно, хорошо. Но есть и другой аспект проблемы. Помните свидетельство, что зверобои пили тюлений жир и никакие хвори их не брали? Были исследования на этот счет, и процитирую: "Тюлений жир:

Одно время назад ИП Картавых через филиал "Рамен" ЗАО "Сисафико" пробовал наладить реализацию тюленего жира в 200-граммовых упаковках. Но сейчас его не встретишь, хотя сам предприниматель сообщил, что продолжает промысел тюленей и изготовление жира. Но в аптеках только барсучий жир.